立春时节有什么吃的风俗？早立春晚立春有啥讲究？

二十四节气对农耕有着非常重大的意义，立春作为二十四节气之首，有着开春的寓意，那么在立春节气会吃什么呢？正月是属于我们国家最为重视的一个月份，正月也是有春节的存在，想知道更多关于正月的内容吗？

 立春时节有什么吃的风俗？ 

一、吃萝卜在许多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚《明宫史》载：至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名日“咬春”：清《燕京岁时记》载：妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。

 二、吃春卷春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历中悠久，由古代的春饼演化而来，立春吃春卷是中国一种古老风俗，有喜迎春季、期盼丰收之意。最早的记载显示咬春吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜号菜盘"可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。

 三、炒和菜所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是非菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。

 四、五辛盘据载六朝元日吃五辛盘(五种辛荤蔬菜小蒜、大蒜、非，芸蔓胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。

 五、春盘面元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。整个尝新活动称为“咬春”。 

 早立春晚立春有啥讲究？ 

“立春晚”即“晚立春”，指的是立春时间晚，所谓早晚通常以中午12点为界限，前12个小时为早，后12个小时为晚。前12个小时经历太阳初生蓬勃，后12个小时经历夕阳西落垂暮。农村俗语有“早立春一家亲，晚立春穷一春”的说法。早立春说的是立春节气交节点出现在白天，白天立春天气很温暖，对农民进行春耕春播都是有利的，充足的热量也是农作物丰收的保证。一家亲指一家人生活快快乐乐，有吃有喝，不用为生计而烦恼。晚立春说的是立春节气交节点出现在中午12点后。穷一春指的是农民们什么事都不能干，或者说在春季不能播种，或者春季出现了极端低温天气，会影响农作物的生长，从而收成也不会太好。